Préchauffer votre four à 220⁰.
Etalez un peu de beurre fondu avec un pinceau sur un grand carré de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Saupoudrez de sucre, puis posez le cercle de pâte feuilletée, appuyez légèrement et saupoudrez le dessus de la pâte.
Enfourner votre tarte à blanc, précuire 10 mm, et sortez la du four.
Étaler sur la pâte un fond de compote de pommes.
Pelez les pommes et tranchez-les finement (2 ou 3 mm d'épaisseur), puis disposez-les en rosace sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm de bord.
Passez un peu de beurre fondu sur le bord de pâte, et saupoudrez l'ensemble de la tarte avec le sucre restant. une pincée de cannelle et quelques noisettes de beurre restant.
Passez 30 minutes au four à 200°C, et si elle n'est pas assez dorée, passez-la 1 minute en surveillant sous le grill !
