Couper les poivrons en lamelles.

Eplucher l’ail, couper les gousses en 2 et oter les germes.

Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive les poivrons et l’ail pendant 3 minutes.

Ajouter les tomates et écraser grossierement.

Laisser cuire à feu fort pendant 10 minutes en remuant régulierement puis réduiser à feu doux.

Saler, poivrer et sucrer puis laisser cuire à feu doux et découvert quelques heures jusqu’à évaporation de l’eau.

Refroidir au réfrigérateur et consommer cette salade froide, en toast sur du pain.