Mon ketchup maison
Une recette savoureuse et authentique de ketchup riche en goût.
Ingrédients
- 1.5 kg de tomates mûres
- 300 g d'oignons
- 2 c-a-s de concentré de tomate
- 250 ml de vinaigre blanc
- 1 c-a-s de miel d'acacias
- 1 c-a-s de sauce Worcestershire
- 1 c-a-s de moutarde
- 3 c-a-s de moutarde
- 3 c-a-s d'huile d'arachide
- sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier mélanger le vinaigre, le miel, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et la moutarde.
- Laver les tomates, essuyer-les et retirer les pédoncules. Couper-les en morceaux.Déposer-les dans le bol d'un robot ménager et réduire en purée.
- Verser la pulpe obtenue dans une passoire et écraser au dessus d'un saladier avec le dos d'une cuillère à soupe en enlevant le maximum de jus.
- Emincer les oignons.
- Faire chauffer 2 c-a-s d'huile d'arachide à feu doux dans une poêle et y faire suer les oignons pendant 3mm.
- Verser la préparation au miel puis la pulpe de tomate et mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux environ 1h en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du jus et épaissement.
- Mixer pour obtenir une préparation lisse et homogène puis si besoin laisser épaissir à feu doux 30mm.
Notes
Cette préparation peut se conserver dans un bocal que vous remplirez immédiatement après la cuisson et laisserez retourner et refroidir 5h avant de le placer au réfrigérateur.
Il est aussi possible de le congeler dans des contenants appropriés.